食品ジャーナリスト達は「コンビニおでん」いじめが旬のようです。でも根拠は間違いだらけだよ❗ 2015-12-17

食品ジャーナリストの矛先はコンビニのおでん

季節もおでんが似合うようになると、今度の難癖の矛先は「コンビニおでん」に向かっています。おでん屋さんに入ったことがなくても、コンビニのおでんは食べたことはある方も多いのではないでしょうか？

彼ら添加物怖い怖いさんたちは以下のような根拠をあげて批判し消費者の恐怖感を煽っています。

• コンビニおでんは添加物の表示義務がない
• コンビニのHPでもおでんの具の原材料が表示されていない
• コンビニおでんは具だけでなく出汁も添加物だらけ

やっぱり伝聞系、一次ソース不明の独特の手法でした

家庭のおでんは具が沈むけど、コンビニおでんは沈まない、だから超危険⁉

沈むから安全、沈まないから危険てって、それ中世の魔女の裁判じゃないんだから（笑）。スーパーなどで買った袋詰めおでんセットは時間とともに出汁を吸い込んで鍋の底に沈みます。コンビニのおでんは浮いているので添加物がたっぷり含まれている、と記事からは読み取れます。

普通は最初から重いものは沈み、軽いものは浮きます（出汁と具の比重の関係）。家庭内でおでんを作ってみても、翌朝お鍋の中はずっしり重い練り物は当然沈んでいますし、たっぷり空気を吸ったふわふわはんぺんは出汁をたっぷり吸い込んでも浮いていますけど、普通。これを証明するにはダブルブラインドなど厳密な精査は必要ありません、多分。ご家庭で皆さんが実際におでんの具をスーパーで買ってきて試してみればいいんです。

出汁についても添加物たっぷり、だから「コンビニおでんは食べていけない食品の最右翼です」（前述ビジネスジャーナル中の記事より）と化学調味料が入っている件と合わせて記事は終わっています。食品ジャーナリストなら、なぜコンビニのおでんが浮いているのかの根拠あるいは原因をご自分が調査して科学的に読者に伝えるべきなんじゃないでしょうか？

ひょっとしてコンビニおでんの出汁って家庭で作るおでんの出汁よりヘルシーで塩分が少なく、比重が軽いおでんの具でさえ沈んでしまう可能性もあるかも、って中学レベルの理科の知識でも当然出てくる疑問です。そんな素朴な疑問さえ持たなかったのですかね〜。